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要喝好的酱香型白酒就不要嫌贵!

发布时间:2019-03-18来源:点击:94


酱香型白酒生产成本:两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次溜酒;三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长:基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。

粮食成本:

以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%),用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺。这种高粱是产于金沙本地和周边的糯性高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但是只有高粱出不来酒,必须有酒曲。


下沙成本:

高粱发酵是连同酒曲放进窖池,这个叫“下沙”,沙指的就是高粱。下沙要分多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前,要先在池外发酵。混合后堆起来,发酵就开始了,混合物开始发热,加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了,就算成熟了。温度是用手来测量的,全凭经验。成熟的一批混合物,放进窖池。开始第一轮的发酵。


发酵成本:

酱香型白酒用的窖池,是用砖砌起来的,其他的香型直接是窖泥。一个月后,弄出来,加上新的高粱,进行蒸煮,再堆起来池外发酵,成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,就可以出酒了。


出酒成本:

酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、晾凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。


贮存成本:

每次出酒一般是在前面工序完成的第二年,也就是说,基酒的完成,需要一年左右的时间。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。


投资成本:

一个稍有规模的酒厂,每年的环保排污费、水电、煤,还有人工工资、税收、窖池费用等等,除此之外,还有包装成本、人力成本、流通成本等等。


以上六点因素综合决定了酱香型白酒根本不可能以低廉的价格销售。


咱们店老板在进货卖货的时候也要注意,低价根本不可能进到酱香白酒,好的酱香型白酒根本不可能以很低廉的价格卖给你,一分价钱一分货。要喝好的酱香型白酒,就不要嫌贵,好贵、好贵,因为好,因为少,所以贵!


牡丹宴酒来自于茅台镇7.5平方公里核心产区,选用当地红缨子糯高粱、小麦及赤水河水源等为原料,完全按照当地百年传统的酿酒工艺进行酿制,从而酿造出具有微黄透明、香醇绵柔、回味悠长等特点的酱香精品。

这才是你真正需要的酱香新选择~

纯粮酿制、物超所值、健康用酒、适于收藏~

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